【No.5】かわいい小屋で作る、ワクワクのピッツァ
eriko| 店 名 | ペトリス |
| 業 種 | ピザ工房 |
| 所在地 | 大坂府堺市 |
| タイプ | S-COREルーフ ショップタイプ |
| リンク | Instagram petoris_.tapioca |
| 備 考 | 準防火仕様のS-CORE |
大阪府堺市で、地元の食材を使ったピッツァを販売する「ペトリス」さん。
以前は、お店でピッツァを提供していましたが、デリバリーと通信販売に切り替えることにしました。
デリバリーと通信販売に対応するためには、調理場が必要でしたが、味気ない調理場では、ご機嫌に作業できないと考え、かわいい小屋を探していました。
そんな中、S-COREの「エスコア」に出会い、理想の小屋を見つけました。
エスコアは、木のぬくもりを感じさせるかわいい外観と、機能的な内装が特徴です。
ペトリスさんは、エスコアでピッツァを作るのがとても楽しく、ワクワクしていると話します。
「作っている時からワクワクしていたら、提供する商品もワクワクの詰まったものになります」と、ペトリスさんは言います。
エスコアは、デリバリーと通信販売に最適な調理場として、ペトリスのピッツァ作りを支えています。
ペトリスさんインタビュー動画
ペトリス 様へのインタビューは動画でもご覧になれます。このページの文章は、インタビュー内容を抜粋して掲載したものです。
Q1 自己紹介をお願いします。
ペトリスと言います。ペトリスは最初、鳥取県のタピオカ屋さんから始まって、次は大阪市でピザとタピオカのお店っていう形で始まりました。
Q2 ペトリスさんの商品の特徴は。
タピオカは、本場台湾でたくさん飲み比べ、味を研究して試行錯誤して作りました。そのタピオカの食感、弾力と大きさにとてもこだわっています。「タピオカミルクティー」は、紅茶の茶葉も厳選し濃さと味のバランスにとてもこだわっていて一番人気です。ピザは、生地もソースも具材も全部手作りしています。生地のモチモチ感とパリパリ感どっちもあるところがすごいと好評いただいています。
Q3 S-COREの購入経緯は？
今回、ピザを来客いただかなくてもデリバリーと通信販売で提供したいと思い、その作業場・調理場を作れる小屋を探していて、依頼するかたちになりました。調理場というと、味気ない感じを思い浮かべるけど、自分たちがご機嫌に作業＝調理するには、やっぱり可愛くないといやだなと思っていた時に、自分たちの理想とするこの小屋（エスコア）を見つけたんです。すごく嬉しかったです。作っている時からワクワクしていたら提供する商品もワクワクの詰まったものになります。作っている工程を動画にするにも華やかになるし、すごく理想的なのができました。「こんなかわいいところで作ってるよ」ってなればいいなと思っています。
美味しいピザやタピオカドリンクをwebsiteを通して、たくさんの人たちにお届けする小さな工房を開きたい！…というご希望から、2坪以内の建築ユニットを探されていた、オーナーご夫婦。
「三角屋根がかわいい！」と、お問い合わせを頂きました！
市街地、準防火地域での厨房スタイルの建物として、確認申請や保健所への対応などの難しさ。
そして電線や屋根庇、街中での難しい配置や設置など…数々のハードルがありましたが、オーナーご夫婦の明るさ、地元大阪の企業の皆さんのお力で無事エスコアを設置することができました。
引渡・設置
オーナーご夫婦の夢がたくさん詰まったペトリスさんの工房が始ります！
プラ株式会社からのコメント
大阪府堺市で、ピザの冷凍販売を行う「ペトリス」さん。
お店での販売に加え、全国への冷凍販売にも力を入れるため、庭先に小さな工房を建てることにしました。
建築地は、市街地の住宅街。準防火地域ということもあり、防火対策やテイクアウト用の開口窓の対策など、さまざまな工夫を施しました。
また、限られた敷地の中での工事のため、既存住宅の軒や電線の位置などに注意しながらの作業となり、通常の倍以上の時間がかかりました。
しかし、お客様と地元業者様のご協力のもと、無事オシャレなピザ工房が完成しました。
工房では、オーナーの長年の研究やお店での経験を元に開発された、美味しいピザが焼き上げられます。焼きたて熱々を -40℃まで急速冷凍し、
冷凍便で全国に発送されます。
