【No.13】TADAPAN様（静岡県藤枝市）定年後の夢を叶えた庭先ベーカリー

店名は「ただパン」。私の名前から取ったものです。ブーランジェリーやベーカリーといった洒落た名称ではなく、気軽に立ち寄ってもらえるような、親しみやすい名前にしました。本当は「タダでパンを提供できたら」と思う気持ちも込めていますが、公正取引委員会の規制もありそれは叶いません。ですので、実際には少しの代金をいただいて営業しています。そうした想いからこの名前にしました。

🌸店主（ご主人）のおすすめ
白神こだま酵母という天然酵母を使い、体にやさしく、油をなるべく使わず、小麦本来の甘みを生かしたパンを目指しています。特におすすめは、「ソフトフランス」の生地にオレンジピールを練り込んだ「オレンジパン」。やわらかな食感で、とても人気があります。

🌸奥さまのおすすめ
ランチ向けのサンドイッチもご用意しています。たとえば「舞茸のサンドイッチ」や、「塩麹に漬けたローストポークのサンドイッチ」など、ちょっと個性的なメニューを楽しんでいただけます。多くのお客様から好評をいただいています。

昨年、定年を迎えたことがきっかけです。年金が支給される65歳までの間、何か仕事をしないと生活が成り立たないという現実があり、パン屋を始めることにしました。

パンを本格的に食べ始めたのは、実は婚活中の頃でした。自分をアピールするために、手作りのシナモンロールを女性に差し入れしたところ、とても喜ばれたんです。その経験が嬉しくて、「パン作りっていいな」と思うようになりました。それが、この道を選んだきっかけです。

想像以上に大変でした。朝が早いことは覚悟していましたが、30年以上サラリーマンとして過ごした生活リズムからの転換は大きく、身体が慣れるまでに時間がかかりました。
ただ、半年ほど続けてようやくリズムもつかめてきました。
人生100年時代とも言われる中で、定年後の30年をどう過ごすか。そう考えたとき、この6帖ほどの小さな店舗で週数日働き、年金に少しプラスの収入を得られる今の生活は、自分たちにとってとても良い形だと思っています。

もう少し棚や機材が欲しいと感じることもあります。ただ、欲をかき始めたらキリがありません。
今のスペースに合わせて、自分たちの体力や年齢に無理のないよう、お店の形を作っていくことが大事だと思っています。

現在、約20種類のパンを販売しています。1日に焼く数はおおよそ70〜80個程度です。