【No.5】ペトリス（大阪府堺市 / 飲食業 ）

ペトリスと言います。ペトリスは最初、鳥取県のタピオカ屋さんから始まって、次は大阪市でピザとタピオカのお店っていう形で始まりました。

タピオカは、本場台湾でたくさん飲み比べ、味を研究して試行錯誤して作りました。そのタピオカの食感、弾力と大きさにとてもこだわっています。「タピオカミルクティー」は、紅茶の茶葉も厳選し濃さと味のバランスにとてもこだわっていて一番人気です。ピザは、生地もソースも具材も全部手作りしています。生地のモチモチ感とパリパリ感どっちもあるところがすごいと好評いただいています。

今回、ピザを来客いただかなくてもデリバリーと通信販売で提供したいと思い、その作業場・調理場を作れる小屋を探していて、依頼するかたちになりました。調理場というと、味気ない感じを思い浮かべるけど、自分たちがご機嫌に作業＝調理するには、やっぱり可愛くないといやだなと思っていた時に、自分たちの理想とするこの小屋（エスコア）を見つけたんです。すごく嬉しかったです。作っている時からワクワクしていたら提供する商品もワクワクの詰まったものになります。作っている工程を動画にするにも華やかになるし、すごく理想的なのができました。「こんなかわいいところで作ってるよ」ってなればいいなと思っています。